Dry-Aged

 

  1. Au Moyen-Âge déjà on faisait rassir des viandes.
    L’objectif, les rendre plus tendre et leur donner davantage de puissance gustative.

    Aujourd’hui, grâce aux frigos à maturer les viandes, le processus est maîtrisé.

  2. Retrouvez dans notre assortiment des viandes maturées plus tendres, plus juteuses et qui présentent une palette de saveur beaucoup plus riche qu’une viande courante.

    Et lorsque l’on utilise cette technique pour la viande d’Hérens, le plaisir est garanti !